第1部では、料理家の雨宮 麻衣子 氏によるハワイ風ヴィーガン料理(デモレッスン)をご指導いただきました。

近年、日本でも注目されている「地産地消」。
ハワイでも料理人や農家の人たちが「地産地消」について取り組んでいるため、ハワイ産の野菜を扱う飲食店が多く展開しているのだそうです。
ハワイはアメリカ本土からでさえ4000km以上離れているため、輸送コストやフードマイレージの観点からはもちろん、より新鮮で安心・安全な食材をテーブルへ、という考えが、消費者にも広がりつつあるそうです。